GMV漂亮却不赚钱？生鲜门店必须盯住这6个指标

为什么同样做活动，有的店越做越稳，有的店越做越亏？差别不在努力程度，而在有没有盯对指标。只看 GMV，会把很多风险藏起来。

6个核心指标

1. 访客下单率
2. 客单价
3. 7日复购率
4. 履约及时率
5. 售后率
6. 损耗率

指标对应动作

• 下单率低：优化首页“今日鲜果/时令专区”入口。
• 客单价低：配置凑单池与满减门槛联动。
• 复购率低：建立“周上新+固定触达”机制。
• 损耗率高：调整采购节奏与临期处理策略。

复盘节奏

每周固定“看数-归因-动作”复盘：先定问题指标，再定负责人和完成时限。

四、每周复盘会议模板

1. 先报结果：6项指标本周值 vs 目标值。
2. 再定归因：每个异常指标只写1-2个主因。
3. 再定动作：责任人、截止时间、验证指标。

复盘标准：每周至少把一个指标拉回到目标线，而不是做一堆无效动作。

如果你不知道该先改哪一项，先看损耗率和复购率。它们直接决定生鲜门店的利润质量与现金流稳定性。